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西貝的西貝門口，再一次排起了長(zhǎng)隊(duì)。打場(chǎng)

北京、翻身豪門國際官網(wǎng)上海、西貝武漢、打場(chǎng)天津……各地網(wǎng)友都在交際渠道共享自己“西貝排隊(duì)記”，翻身不只有帶娃遛娃的西貝家庭，年輕人、打場(chǎng)上班族也蜂擁而至。翻身

這就很有意思了。西貝眾所周知，打場(chǎng)前不久由于羅永浩的翻身吐槽，西貝被推上了風(fēng)口浪尖，西貝尤其是打場(chǎng)后續(xù)的一系列操作，導(dǎo)致這家企業(yè)遭受了“社會(huì)性逝世”，翻身豪門國際官網(wǎng)終究以創(chuàng)始人賈國龍的黯然離場(chǎng)完畢。

但讓人沒想到的是，這個(gè)卷進(jìn)言論漩渦、一度遭受“全網(wǎng)圍殲”的品牌，現(xiàn)在門店竟然有了排隊(duì)痕跡，其康復(fù)速度之快，令人咋舌。

這一幕也不由讓人想問：為何還有大批顧客仍然樂意用錢包為西貝買單？

歸根結(jié)底，西貝的這波翻身仗，是用真金白銀砸出來的。

9月底，西貝首先推出“西貝請(qǐng)您吃飯”活動(dòng)，在全國線下門店建議該活動(dòng)，向到店消費(fèi)顧客免費(fèi)發(fā)放100元堂食代金券。這次的活動(dòng)時(shí)刻跨度長(zhǎng)、門檻低，直接引爆了交際網(wǎng)絡(luò)的“薅羊毛”風(fēng)潮。

甚至有不少網(wǎng)友腦洞大開，把西貝的餐品排列組合，共享怎樣剛好湊夠100元，完成西貝“0元購”的點(diǎn)單攻略。與此同時(shí)，西貝的背工跟得也很緊，吃完這波券又馬上推出了“滿50送50”升級(jí)版。

優(yōu)惠券僅僅榜首步，之后西貝又來了一波菜品降價(jià)。西貝全國門店對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)價(jià)，首輪降價(jià)觸及 33 道菜，部分菜品降價(jià)起伏超越20%。

那些年被網(wǎng)友團(tuán)體吐槽的“羊排119元”“烤魚89元”，這次活動(dòng)期間全線降價(jià)。不少餐飲行業(yè)的人都說，這是西貝直面爭(zhēng)議、自動(dòng)示弱的要害一步。

你說貴？那就降！你說吃不起？那我讓你吃得起。降價(jià)、發(fā)券、門店服務(wù)一同跟上，西貝這波組合拳打得穩(wěn)準(zhǔn)狠，直接把那些被價(jià)格勸退的老顧客又拉回了門口。

值得一提的是，在降價(jià)之前，西貝還自動(dòng)發(fā)了道歉信并宣告了一系列整改辦法。

西貝推出的詳細(xì)整改辦法。

以上這些辦法，能夠說是十分精確地抓住了此次危機(jī)的要害兩個(gè)中心點(diǎn)：價(jià)格+預(yù)制菜。

你說西貝這波降價(jià)+送優(yōu)惠券虧不虧？表面上看是虧，但這種虧法，贏的是人氣，是流量，是一波潛力巨大的新老客戶。你認(rèn)為薅完羊毛就能溜？對(duì)不住，用券又送券，“厭損心思”一激活，顧客重復(fù)進(jìn)店，愣是把我們吃出了愛情，“哪天不發(fā)券了還真不習(xí)慣”。

所以能夠看出來，互聯(lián)網(wǎng)的喧囂背面，真金白銀才是硬道理。那些在網(wǎng)上吵吵“西貝太貴”的人，有多少是真的掏過錢吃過？大多數(shù)不過是看熱鬧不嫌事大。

實(shí)在撐起西貝門店流水的，是那些每個(gè)周末都要帶孩子出來吃飯的家庭。對(duì)他們來說，西貝門店潔凈、菜品安穩(wěn)、出餐快、服務(wù)還能夠，價(jià)格貴點(diǎn)也能承受。究竟帶娃吃飯，最怕踩雷，小孩嬉鬧家長(zhǎng)頭大，圖的便是省心安全。

說到底，我國餐飲商場(chǎng)大，消費(fèi)分層顯著，永久有一批樂意為“高價(jià)格、好服務(wù)”買單的干流顧客。只需西貝把這根本功做好，言論再怎樣風(fēng)高浪急，也難撼動(dòng)他們的根本盤。

其實(shí)，西貝這次危機(jī)，也給整個(gè)餐飲同行都上了一課：

榜首，不要跟網(wǎng)絡(luò)心情硬剛。言論來了，別戀戰(zhàn)，別心情化，創(chuàng)始人不要去當(dāng)公關(guān)部分的“嘴替”，更不要“嘴硬嘴臭”，只會(huì)火上澆油。危機(jī)公關(guān)的榜首條鐵律是：先共情，后解說。顧客要的不是“你有理”，而是“你有誠心”。

第二，餐飲歸根結(jié)底，仍是拼門店根本功。公關(guān)局面再大，終究都要回到顧客的實(shí)在體會(huì)。門店環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)細(xì)節(jié)，這才是企業(yè)最終的堡壘。

第三，每一次危機(jī)，都是一次免費(fèi)的流量風(fēng)口。西貝這次被罵上幾十次熱搜，知名度直接拉滿。只需能及時(shí)止損、合理復(fù)盤，危機(jī)反而變成了企業(yè)生長(zhǎng)的“營(yíng)養(yǎng)”。

當(dāng)然，這波翻身仗打得美麗，但促銷的盈利能繼續(xù)多久？這才是對(duì)西貝的實(shí)在檢測(cè)。究竟，靠發(fā)券和降價(jià)拉動(dòng)的流量，熱度一過還會(huì)不會(huì)回歸門可羅雀？這些都需求時(shí)刻的驗(yàn)證。

最終用一句話總結(jié)便是：這次西貝翻身仗能打的美麗，是由于西貝沒忘掉“顧客才是一切的答案”。

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